豆豉是怎么制做?
豆豉是一种传统的中国调味料，味道咸香，非常适合用于中式菜系中的各种烹调。下面介绍一种简单的制作方法:
所需材料:
- 黑豆 200克
(资料图片)
- 盐 适量
制作步骤：
1. 先将黑豆用清水冲洗干净，再将水倒掉，加入适量的水浸泡。浸泡时间为12-24小时，直到豆子完全膨胀开。
2. 豆子浸泡涨开后，将其捞出沥干水份，然后在阴凉通风的地方晾干。
3. 完全干燥后，把黑豆放入砂锅或不沾锅中煸炒，注意火候不要过大，以免黄豆炒焦，煸炒至表面无水份。
4. 煸炒好的豆子放凉后，用擀面杖(或其他东西)将干豆豉碾碎成小颗粒或碎末，注意不要碾成过细。
5. 碾好后的豆豉用盐稍微搅拌一下，让盐分均匀地混合在豆豉里。
6. 将豆豉牢固的密封在一个干燥的容器中，保存在阴凉的地方，以免潮湿损害豆豉的质量。
小贴士:
1.豆子泡水时，加入适量的碱或小苏打能够加速豆子膨胀，缩短浸泡时间。
2.在煸炒豆豉时，要经常翻动，不要让豆豉粘锅。
3.豆豉储存在密封容器中，以免阳光或潮湿氧化质量损失。
4.如果您发现用这种方法制作的豆豉太咸或不够咸，您可以在豆豉中再添加盐调整味道。
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